ラタトゥイユと鶏の骨付き股肉コンフィをご紹介。

ラタトゥイユは本来、夏がメインの料理なのですが何かと便利なので常にストックしている次第でございます。

具材は同じ大きさに切り揃え、

鍋にオリーブ油・ニンニク・鷹の爪を入れて火に掛け、

玉ねぎ・ピーマン・ズッキーニ・茄子・トマトの順に具材を投入し、火力を全開にしてから蓋をして 150 度のオーブンで 15 分加熱して出来上がりです。

温かくても冷たくても美味しくいただけます。

コンフィは、前の晩に塩をしておいた骨付き肉を鍋に入れ、

オープン以来継ぎ足して来た秘伝？のラードを加えて煮ます。

この時、決して沸騰させてはいけません。

足首に当たる部分のお肉が骨から皮ごと剥がれたならば出来上がりです。

召し上がる際には、皮めをカリッと焼き上げてください。

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