シャラン産鴨胸肉の燻製

サラダ風オードブルでございます

鴨好きには堪えられぬ一皿と確信

して居ります

此方も酒類を問わぬ一品ですので

メニューにございましたならば

是非一度　御試し下さい

御姿は拝見出来ませんが

久方振りの御登場

真鯛のエスカベッシュで

ございます

酒類を問わぬ御味でございます

メニューにございましたならば

是非一度　御試し下さいませ

申し訳ございません

明日はお休みさせて頂きます

御予定がございました御客様に取りましては

真に申し訳無くも　又の御来店を御待ちして居ります

取り出した鳩を切り分けて

バットに並べて蜂蜜を塗り

再びオーブンにて焼き上げ

他の食材と盛り付けて共す

焼き上がりましたならば

貝開けと肉叩きを利用し

外塩を叩き割る