お知らせ

2019 / 01 / 31  21:21

昨夜のデザート

プランタン
苺のババロアでございます。
ソースも苺をベースに水・砂糖を加えて煮詰め、仕上げにミントも加えてジューサーで回して出来上がりでございます。

春の名にふさわしい一品でございます。

 

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2019 / 01 / 30  22:00

ふうじんです

昨夜の一品
   &
昨夜のワイン達…


当店には珍しく、熊本産A5の黒毛和牛の肩肉でございます。

ローストした肩肉に合わせるソースは、真鯛のコンソメをベースに白醤油・米酢・味醂を加えてリエ(繋ぐ)し、無塩バターでモンテ(仕上げ)後万能ネギを散らした和のソースに致しました。

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2019 / 01 / 29  20:09

お知らせ

お知らせです。

明日30日(水)のディナー及び31日(木)のランチ&ディナーは何れも貸し切りとなって居りますので、ご予定がございましたお客様にとりましては真に申し訳無くも又のご来店をお待ち致して居ります。

 

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2019 / 01 / 27  23:55

思いもよらず…

金何処?
キンドコ?
大坂なおみさんに因んで金賞?

いえいえ
箘床でございます。


思いもよらず明日より椎茸を自家栽培する事と相成りました。

最初に口にして頂くのは勿論TOSHIAKI様、貴方様でございます。

 

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2019 / 01 / 26  23:40

昨夜の一皿

生ハムを纏ったホワイトアスパラのロースト。でございます。


ペルー産ではございますが、ほんのり甘く且つほろ苦く一足早い春を感じさせて頂ける味わいでございます。


ほんのり甘く且つほろ苦い味わい故に塩味の効いた生ハムとパンチの効いた黒胡椒でお召し上がりください。

 

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