お知らせ
2024 / 07 / 31 18:04
2024 / 07 / 31 17:59
2024 / 07 / 31 16:25
Sorbet au pecher … 桃のソルベ(シャーベット)
山梨県産桃のシャーベットなのですが
一度コンポートにした物に別に仕込んだ赤
ワインのコンポート液を二分の一程残して
加え カラメル状に成る迄詰めて行き残し
て措いたコンポート液の三分の二の量を加
えて火にかけ 沸騰した処で火から下ろし
ジューサーに掛けて糖度を計り残りのコン
ポート液を加えつつ糖度17度に成る迄調整
し17度に成った処でアイスクリームマシン
で回し 一纏めに纏まる迄回して行きます
2024 / 07 / 31 16:21
2024 / 07 / 31 16:11