新じゃがのマッシュポテト·自家栽培の茸
&
プラムのコンポート添え。
でございます。
美味しい…
此の美味しさを皆様と共有したい今日この頃でございます…
昨夜のワイン達。
内一本はジビエ用の日本酒なのですが、何れも美味しゅうございました。
ジビエオンリーのコースなど、滅多に出来る事ではなく、昨夜のお客様には
ただただ感謝。
ありがとうございました。
当店始まって以来のジビエオンリーのコースでございました。
熊肉·蝦夷鹿·猪·鴨·ホロホロ鳥·フォアグラ·ベーコン·ピスタチオ·トリュフ …
さまざまなお肉が複雑に絡み合うものの其の答えは簡単…
とても美味しゅうございました。
煮汁を濾して煮詰めてソースとし、後は…
付け合わせか…