煮上がりました

当店ではオリーブ油を加えて

ドレッシングの一つとし大変

重宝して居ります

鍋に日本酒と味醂を入れて沸かし

火を付けてアルコール分を飛ばします

火が消えたならば白醤油と夏みかんの絞

リ汁を加えて一煮立ちさせ

コーンスターチで繋ぎます

お好みの出しを加えても宜しいかと存知

ます

暫くの間日陰干しにして居た

永田産の夏みかんで

自家製の白ポン酢醤油を仕込みます

ポン酢とは

オランダ語のPONS(ポンス)に

由来しポンスのスに漢字の酢を

充てた語でございます

真鯛の鎌＆腹身のロースト

スパイシー風味

で　ございます

近頃　物忘れが

多い様な気が　…

真鰯のコンフィ

葉物野菜＆新玉ねぎの

アイスクリーム添え

で　ございます