牛・豚・鴨・熊・フォワグラを合わせた

お肉のテリーヌでございます

葉物野菜にミニ胡瓜のピクルス

プラムと金柑のコンポート　&

レモンクリームを添えて居ります

ソースを流す前の姿なのですが

帆立・海老・平目をキャベツで包んだ

魚介のキャベツ包み蒸しでございます

今は冬キャベツ　当たり前ですが

春に成りましたならば春キャベツ

暫く続け様かと　思って居ります

帆立と海老の太刀魚挟み焼き卵白のソース

長芋のフリット添えでございます

長芋は北海道産のブランド長芋

其の名もネバリスター

太刀魚は何時も御世話に成って居ります

Dr.K様　本年度初の御釣果

横浜は本牧沖の太刀魚なのでございます

お味は概ね好評でございました

Dr.K様

又の御釣果　御待ちして居ります

北海道は噴火湾産

法華のカルパッチョ葉物野菜添えでございます

旧店以来の御客様でさえ　

口に為された御客様は希でございます

鮎魚女(あいなめ)の仲間なのですが

お味は似て非なるもの

其の機がございましたならば又

仕入れる事と致しますので其れ迄

御待ち頂けますならば幸いでございます

茨城県産

牛蒡のヴァヴァロワ

ソース蒲焼きバルサミコ酢でございます

添えて居りますのはソックル(薄切りパン)

に乗せた鰊の白子の燻製チーズバター和え

でございます

冬の一皿には

相応しい一皿と思う次第なのでございます