お知らせ

2023 / 01 / 29  09:31

昨夜の一皿 …

昨夜の一皿 …

牛・豚・鴨・熊・フォワグラを合わせた

お肉のテリーヌでございます

葉物野菜にミニ胡瓜のピクルス

プラムと金柑のコンポート &

レモンクリームを添えて居ります

2023 / 01 / 28  08:45

年末からの一皿 …

年末からの一皿 …

ソースを流す前の姿なのですが

帆立・海老・平目をキャベツで包んだ

魚介のキャベツ包み蒸しでございます

今は冬キャベツ 当たり前ですが

春に成りましたならば春キャベツ

暫く続け様かと 思って居ります

2023 / 01 / 27  07:41

先週の一皿 … 其の弐

先週の一皿 …

帆立と海老の太刀魚挟み焼き卵白のソース

長芋のフリット添えでございます

長芋は北海道産のブランド長芋

其の名もネバリスター

太刀魚は何時も御世話に成って居ります

Dr.K様 本年度初の御釣果

横浜は本牧沖の太刀魚なのでございます

お味は概ね好評でございました

Dr.K様

又の御釣果 御待ちして居ります

 

2023 / 01 / 26  16:04

先週の一皿 …

先週の一皿 …

北海道は噴火湾産

法華のカルパッチョ葉物野菜添えでございます

旧店以来の御客様でさえ 

口に為された御客様は希でございます

鮎魚女(あいなめ)の仲間なのですが

お味は似て非なるもの

其の機がございましたならば又

仕入れる事と致しますので其れ迄

御待ち頂けますならば幸いでございます

2023 / 01 / 22  15:27

今月のヴァヴァロワ …

今月のヴァヴァロワ …

茨城県産

牛蒡のヴァヴァロワ

ソース蒲焼きバルサミコ酢でございます

添えて居りますのはソックル(薄切りパン)

に乗せた鰊の白子の燻製チーズバター和え

でございます

冬の一皿には

相応しい一皿と思う次第なのでございます

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