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2018 / 01 / 28 12:04
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2018 / 01 / 23 16:51
2018 / 01 / 18 23:24
蝦夷鹿
蝦夷鹿股肉の赤ワイン煮。
おそらく、今季最後の蝦夷鹿股肉が煮上がりました。
これまでロース肉はステーキに、股肉はタタキにしてカルパッチョやサラダにと、1頭まるごと調理して参りましたが其の最後にふさわしく、有終は赤ワイン煮で締めさせて頂きます。
Post by Chef