お知らせ

2020 / 03 / 27  10:11

昨夜の一皿 …

昨夜の一皿 …

赤烏賊のリエット

でございます

此の滑らかな舌当たり

此の料理

何故今迄思い付かなかったのか …

メニューにございましたならば

一度御試し下されませ

 

2020 / 03 / 24  17:21

ガトー マルジョレーヌ … 其の四

ガトー マルジョレーヌ … 其の四

焼き上がりました

熱いうちに幅9センチにカットし

其のまま2.3日常温で放置して措きます

仕上げは又 後程

2020 / 03 / 24  17:17

ガトー マルジョレーヌ … 其の参

ガトー マルジョレーヌ … 其の参

相変わらず

伸し難い生地です

2020 / 03 / 24  17:09

ガトー マルジョレーヌ … 其の弐

ガトー マルジョレーヌ … 其の弐

胡桃は金網に擦り付けて粉にし

アーモンドの粉と合わせて措きます

卵白にグラニュー糖を加え乍らしっかりとした

メレンゲを立てます

其のメレンゲへ 薄力粉 粉糖 胡桃とアーモンドの粉を

合わせて型に流し込み200度のオーブンで焼き上げます

2020 / 03 / 24  16:02

ガトー マルジョレーヌ … 其の壱

ガトー マルジョレーヌ … 其の壱分

フォン ド マルジョレーヌ

仕込みます

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