お知らせ

2022 / 07 / 02  16:24

不安定の中の安定 …

不安定のの安定

不安定に見えて

実は安定して居るものの

真は極めて不安定なのでございます

まるで 現在(いま)の私の心の内か

はたまた未来の日本 いやいや世界の …

 

本日の仕込み …

夏野菜のプレッセ でございます

味をし 火入れした夏野菜をテリーヌ型に押し込み

ゼラチンを仕様せず プレスして圧し固めるのでございます

久方振りの仕込みでございます

ビジュアルとお味は又 後程 …

2022 / 07 / 01  17:10

夏越しの祓え …

夏越しの祓え …

昨日は夏越しの祓え

生まれ変わりの日なのでございます

今年は残念乍ら行けずに居りましたが

代わりに小さい茅野の輪を送って頂きました

八幡様は我が源氏の守り神 

本日からの半年 

息災で過ごせます様

宜しくお願い申し上げます

 

2022 / 06 / 29  16:57

お知らせです …

お知らせです …

明日の30日(木曜日)と

明後日 金曜日の両日 

貸し切りと成って居ります

御予定がございました御客様に措かれましては

真に申し訳無くも 又の御来店を御待ちして居ります

2022 / 06 / 29  16:19

鮎のコンフィー … 其の弐

鮎のコンフィー … 其の弐

煮上がりでございます

お味は

又 後程 …

2022 / 06 / 29  16:16

鮎のコンフィー …

鮎のコンフィー …

鰓(えら)を外して塩を振り一晩寝かせて後

90℃以下の温度で

じっくりと煮込んで行きます

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