今日は牛肉の赤ワイン煮をご紹介いたします。

掃除をし終えた頬肉・香味野菜（玉ねぎ・人参・セロリ・トマト・ニンニク）・香辛料（黒胡椒・ロリエ・ローズマリー・タイム・コリアンダーなど）を鍋に入れ、それらが隠れる程の赤ワインを注ぎ一晩寝かせます。

頬肉を取り出して水気を切り、粉をまぶしてフライパンでこんがり焼いた後、

再び鍋に戻し沸騰させぬよう 8 時間程煮込みます。

煮込み終えたならば網に上げ、冷めたところで適当な大きさに切り分けて保存します。

提供時には蒸し器で蒸し上げ、煮詰めて濾した煮汁をソースにし、マッシュポテト等を添えれば出来上がりです。

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