牛頰肉赤ワイン煮ソースの続きです。

昨夜濾しておいた煮汁を詰めてまた濾します。

だんだん色が濃くなっていくのがお分かりでしょうか？

最後にペーパーで濾して出来上がりです。

マッシュポテトとプラムのコンポートを添えて頂きます。

五年振りに仕込んだ割には、以前よりも増して美味しゅうございました。

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