今回は桜島鶏のパロティーヌをご紹介します。

股肉を開き、キノコと玉ねぎを炒めて赤ワインを煮詰めて包んだものを蒸します。

冷めたならば、鶏の出し汁・刻んだトリュフ・生クリーム・塩胡椒・レモン汁などでソースを作り、香草とともに盛り付ければ出来上がりです。

そして、こちらが焼き上がったアップルパイと自家製のアイスクリームを添えた一皿です。

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