蝦夷鹿股肉の赤ワイン煮。

おそらく、今季最後の蝦夷鹿股肉が煮上がりました。

これまでロース肉はステーキに、股肉はタタキにしてカルパッチョやサラダにと、1頭まるごと調理して参りましたが其の最後にふさわしく、有終は赤ワイン煮で締めさせて頂きます。

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