お知らせ

2018 / 01 / 18  23:24

蝦夷鹿

蝦夷鹿股肉の赤ワイン煮。

 

おそらく、今季最後の蝦夷鹿股肉が煮上がりました。

 

これまでロース肉はステーキに、股肉はタタキにしてカルパッチョやサラダにと、1頭まるごと調理して参りましたが其の最後にふさわしく、有終は赤ワイン煮で締めさせて頂きます。

 

 

Post by Chef