シャラン産鴨胸肉のロースト

木の子＆芋グラタン添え

でございます

真鯛のソテー　筍のコンカッセ

菜の花のソース　でございます

春に相応しい一皿でございます

削いだ平目を叩いて伸ばし

自家製の鬼柚子胡椒を満遍

無く擦り込み　火入れして

後切り措いたフォアグラを

巻き込み　小口切りにして

皿に並べ　葉モノ野菜を添

えて召し上がって頂きます

薄く叩いた和牛腿肉に

山葵を擦り込み　大葉

と蛤を乗せ　くるりと

巻き込みバルサミコを

垂らします

此れは此れで美味しい

のですが　…

次回は　白髪葱を加え

巻き込む事と致します

長崎県産の平目でございます

閃いたので仕入れたのですが　…

此方も今週末　形に致します