昨夜の一品
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昨夜のワイン達…


当店には珍しく、熊本産Ａ５の黒毛和牛の肩肉でございます。

ローストした肩肉に合わせるソースは、真鯛のコンソメをベースに白醤油・米酢・味醂を加えてリエ(繋ぐ)し、無塩バターでモンテ(仕上げ)後万能ネギを散らした和のソースに致しました。

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