お知らせ
2020 / 04 / 06 10:23
鰯のコンフィ … 其の弐
鰯の内臓とエラを取り除き
軽く塩を振り
ニンニク・ローズマリー・ロリエ・黒胡椒
を乗せて一晩寝かせます
寝かせた鰯を鍋に移し 五徳を重ね
ひたひたの油で 弱火の遠火にて暫し煮込みます
鰯に限らず コンフィは沸騰させてはいけません
鰯の内臓とエラを取り除き
軽く塩を振り
ニンニク・ローズマリー・ロリエ・黒胡椒
を乗せて一晩寝かせます
寝かせた鰯を鍋に移し 五徳を重ね
ひたひたの油で 弱火の遠火にて暫し煮込みます
鰯に限らず コンフィは沸騰させてはいけません