胸肉のクリーム煮

ホロホロ鳥のガラと

香味野菜で出しを取り

(此の時　胸肉も一緒に煮込みます)

煮詰めて濃し生クリーム

と会わせてソースとします

グリーンアスパラとパイを添え

供します

 部位ごとに料理の手法を変える

ホロホロ鳥三昧

此の様な提供の仕方を

何故して来なかったのか　…

反省しきりの本日なのでございます