お知らせ

2020 / 08 / 08  11:28

鴨胸肉の燻製 … 其の弐

鴨胸肉の燻製 … 其の弐

脂身を下にし 其の上下をたっぷりの塩でサンドし

滲み出るドリップと肉の縮みに合わせて入る塩の亀裂を

窺いながら 六時間から八時間程冷蔵庫で寝かせて措きます