青リンゴバターでございます

煮崩れた　又は見栄えの悪いコンポートを２個選び　

皮と芯を取り除き　グラニュー糖４０ｇを加えて火に掛け

木箆で身を潰しつつ水分を飛ばしてボールに移し

粗熱が取れたら　無塩バター２０ｇを加えて出来上がり　

お好みで　カルバドスやラム　レモンやシナモン等加えても

よろしいかと