大きめの鍋に　バルサミコ酢(500㏄)を入れ

焦げ易い故当たらぬ様に煮詰めて行きます

別鍋に日本酒(400㏄)　味醂(400㏄)を入れ

火に掛けアルコール分を飛ばして行きます

鍋から立ち上ぼる火が　消えましたならば

砂糖(400g)と共にバルサミコ酢の鍋に加え

ロリエを散らし再び弱火で詰めて行きます