鰊の一皿なのでございます

野菜に隠れて見えませぬが

鰊のマリネと白子と数の子　

其れに鰊の燻製を仕込んで居ります

鰊のマリネに関しましては

やはり半生の状態には成らぬものの

お味は　良うございました

当店に措きましては　熱燻法で行く

他手はございませんので　燻しつつ

如何に生の状態に近づける可きか暫

し続けてみる事と致します