鰊の一皿でございます

嘗て此の井土ヶ谷にカルディナールと言う

お店が在ったとの事

ご両親に連れられ其のお店で口に為された

鰊の燻製の味が今でも忘れられ無いとの事

○十年経とうと忘れられぬ味思い出の一皿

料理人冥利に尽きる事でございます

私も　斯く有る可し　精進致します