コースの一皿としてはボリューミー

手前のムースは醤油のムース

左は醤油漬けにした卵黄を生クリームで

伸ばしたソース

未だ未だ改良が必要な一皿でございます

○谷様御夫妻には最後の一欠片で

大変申し訳無かったのですが

一口だけでも召し上がって頂きたく

敢えて崩れた盛り付けのままお出ししました

次回はきっちりと仕上げますので

又の御来店　御待ちして居ります