カット面でございます

構造は

クレームドゥマロン

クレームシャンティイ

メレンゲ

と極めてシンプルなのですが

此のメレンゲ　

ムラング・シュル・ル・フー

と申し　火に掛けて作るメレンゲと言う意で　

卵白を湯煎に掛けて泡立て　砂糖を少しずつ

加えて更に強く泡立て　100℃以下のオーブン

にて　焼き色を着けずに焼き上げるメレンゲ

なのでございます　お味は好評ですので

秋迄　続けて見ようかと思って居ります