千葉は勝浦の鰹に　同じく千葉の地蛤と北海道産の灯台ツブでございます

鰹は久方振りの入荷ではございますが　当店特製のオードブルに致します

灯台ツブは初めて扱う食材なるも　此の種の貝には中毒を起こす唾液線の

掃除を致さねば成らぬものなれど　灯台ツブには其の必要が無く初心者に

とりましては　真に有り難い食材なのでございます　

火を入れて後　ソース・ブールギニオンにて　絡め様かと思って居ります