北海道産の本鱒と青森産のナガラミ貝でございます

海のカタツムリと呼ばれるナガラミ貝なのですが

其の美味しさも然る事乍ら　火入れをし身を取り出した殻の表面を　

サンドペーパーを用いて段階的に磨いて行きますれば

美しい真珠層が現れ更に研きを掛けますれば　虹色に光り輝く宝珠へと

其の姿を変えるのでございます

(　左手前は　此のままでも十分に美しい仕込みを終えた殻でございます　)

夏の食材が続々入荷して居ります

今週は　長の御休みを頂きますが

乞う御期待なのでございます