リンゴの表面が沸々しましたならば

型をオーブンから取り出し

事前に焼き上げて措いたパータ・ブリゼ(練りパイ)を　

リンゴの上に被せて粗熱が取れる迄放置し

型の内側に合わせて　丸く切り抜いた段ボールをアルミで包み　

其れをパータ・ブリゼの上に載せて　更に重しをして後　

冷蔵庫にて一晩冷やし固めます