鮨売り

 手拭いを吉原かぶりにして、粋な物綺麗な拵えの売り子が

「　すしや~こはだのす―し　」

と言ってやって来る。

船の形をした菓子折りのしっかりした様な物を積み重ねて、此れを肩に乗せて

草履掛けか何んかで　いゝ声で売りに来るのである　

此の仕出し寿司、大きな問屋が沢山拵えて売り子へ渡すのであるが、船一つに

廿四(にじゅうよん)詰って居て、値はたったの百文(一銭)、一つ四文という安いも

のである。

船の上には桃色の布巾がぱらりとかゝって居た。当時まぐろも、もとよりあった

が、寿司の代表はこはだ、此れが一番となって居たので

「　寿司や~こはだの寿―司　」

とふれた。

こはだと言う魚は、あのまゝ食べてはつまらないものだが、寿司にすると馬鹿に

旨く成る

　　　　　　　　　　　　　　(　彫刻家　高村光雲翁の話「四谷馬方蕎麦」

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　子母沢寛「味覚極楽」所収　)