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子持ち鮎のコンフィ …
岐阜県産の子持ち鮎のコンフィでございます
意想外に美味しいとの事
胡瓜のソースが良く合うと
擦り卸した胡瓜に 刻んだ生山椒と塩を加え
余分な水気を切り オリーブ油で仕上げます
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