仕入れ時の画像はございませんが

大分県産真鯖の和風クールブイヨン　

ピクルス添えでございます

和風クールブイヨンとは

私が勝手に其う呼んで居るもので　

深みの有るバットに三枚に卸した真鯖を置き

其の上から沸騰させた酸味の有る漬け汁を注ぎ込み

其のまま粗熱が取れる迄放置して後　

蓋付きの容器に入れ替えて其の儘冷蔵保存致します

其の舌当りは正にとろける舌当り

一度　御試し頂きたい一皿なので

ございます