お魚のコースのメインですので

鰆のカットは大きめに成って居ります

ヴールノワゼストとは焦がしバターのソースの事

当店にてのバターは　カルピスと高梨のバターを

使い分けて居り　バターを焦がす場合は脂肪球の

大きい　高梨の北海道バターを仕様して居ります

其の風味・薫り・味と全てに於いて他のバターを

凌駕して居りエシレと比べましても勝りはしても

決して劣らぬソースヴールノワゼスト

なのでございます