真鯛の蒸し物　真鯛のコンソメ　

サフラン風味のソースでございます

「　ソースの中身は何が？　」

と問われますが

種類が多く全て応えられずに居りましたが

此の場を御借りして御応え致します

エシャロット・ベーコン・ズワイガニ・蕪

アスパラ・ブロッコリー・茹で卵の黄身と

白身・万能葱・ミニトマト其れにトリュフ

が少々と　複雑な構成ですが結果は至って

シンプル　美味しゅうございます

◉此方の真鯛はお魚のコースのメインですので

　大きめのカットと成って居ります