「　レモンカードとレモンスプレッドは何が違うのですか　」

との問い合わせがございましたので　御応え致します

当店のルセット(レシピ)は

レモン　　　:　5個　(擦り下ろした皮と汁を用いる)

砂糖　　　　:　250g

無塩バター　:　175g

全卵　　　　:　5個

と成って居り

ソース・オゥ・シトロン　Sauce au citron 

とも申しますが

カード　Curd とは固まるの意

スプレッド　Spred とは広げる　延ばすの意

糖度65%以上で且つフルーツを45%以上を含む物をジャムと定義し

糖度65%以下の物をスプレッドと呼びますので　当店のレモンカードは

皮と汁を加えましても凡そ33%の割合でありジャムには至らず　使用前は

固まって居り　使用する際は延ばし広げて使用しますので　使用の前後で

カードとスプレッドを使い分けて居るのでございます

解りずらい文章で申し訳ございませんでした