此の井土ヶ谷にて唯一　プロの会話が出来た御方でございました

昨年御亡くなりになられた父上様と共に　

お肉の加工に正しく　“こだわり”続けた御方でございました

加工肉の中でも特筆される一品は通って居られた殆んどの御客様

が其の様に応えるであろう　こだわりにこだわり抜いた

“コンビーフ”であると私は確信して居ります

此の“コンビーフ”　此の横浜で此の日本で仕込む事の出来る職人

は恐らく皆無であろうと私は想って居り　加えてオーナーの損失

とお店の閉店は此の永田もとい　井土ヶ谷に措ける食文化の損失

と思うのは　私一人ではないと信じて疑えぬのでございます

真に　心から御冥福を御祈り申し上げます