変則のRossini Style (ロッシーニスタイル)でございます

牛フィレは近頃マイブームの太目のバトンカット

付け合わせの野菜はメイクイーン・ズッキーニ・人参に蕪

全てDisque にカットし何れも蒸すか湯通しして後　

甘く仕上げるグラッセには致さずバターソテーに留めて居ります

フォワグラのソースは当店自慢の自家製蒲焼きバルサミコ酢

ピスタチオのアッシェを散らし　ミニョネット(焼き塩と黒粒胡椒)を添え

画像には写って居りませんが

ソースポットにソースペリグー　トリュフソースを流し込み

鬼柚子胡椒も小鉢にて共し　お好みに御召し上がり頂きます