煮上がりでございます

「材料だけでも教えて」

と問われましたので　では

獣脂(牛・豚・鴨等)　ニンニク　玉葱　人参　セロリ　トマト

ロリエ　ローズマリー　タイム　白胡椒　フォワグラの落とし

牛　豚　鶏　塩漬けの鴨　自家製パンチエッタ　ベーコン　

ボローニャソーセージ　赤ワイン　牛・鶏の出汁　コーンスターチ

以上でございます

昔道場で知り合ったイタリア人が申しますには

(調理人でしたが　出身がボローニャか否かは失念したままで居ります)

「冷蔵庫や冷凍庫で寝て居る肉や内臓を全てぶち込め」

と宣って居りましたが　決まったレシピは無いのだ其うでございます