あまり知られていないと想うのですが

クレープシュゼットの場合　オレンジバター

又はハードソースと呼ばれるバタークリーム

をクレープの中に仕込んで居るのでございます

ルセットは

バター(無塩)　:　250㌘

グラニュー糖　:　50㌘-100㌘味を確認し乍ら調整して下さい

卵黄　　　　　:　2個

オレンジ　　　:　2個(擦り卸した皮と汁)

リキュール　　:　オレンジリキュール

　　　　　　　　コアントロー又はマンダリンナポレオンを少々

水分の多いルセットですので　湯煎に掛け乍ら

仕込んで行きます