夏野菜のプレッセ　でございます

オーブンにて水分を飛ばしたトマトと　素揚げした茄子と

ズッキーニ其れに　皮を剥いた赤・黄ピーマンをテリーヌ

型を用いて　塩茹でしたポワロー(洋葱・リーキ)で包み込み　

上から重しをした(プレス)まま冷蔵庫にて一晩冷やし固めた

夏の当店定番の一品なのでございます

味の乗せ方が中々難しく　形も整え難い料理なのですが故に

仕込み甲斐の有る一皿なのでございます