愛媛県産の天然真鯛の皮を引き

魚介のムース

(白身魚・帆立・海老・枝豆・パン粉・生クリーム・塩胡椒・レモンの汁)

を　絞り出して蒸し上げた一品なのですが

和食の擂り身とは異なる味わいに　皆様興味を持たれた御様子

嬉しい限りでございます