お知らせ
2018 / 01 / 17 22:59
肉のテリーヌ
下味を終えた、牛・豚・鶏・鴨・鹿・フォワグラと、ピスタチオ・グリーンペッパー・ジンそれに牛の血を加えて練り上げ、薄切りのベーコンを敷き詰めたテリーヌ型に詰め込み焼き上げたものでございます。
さて其の味は…goodでございました。
Post by Chef
2018 / 01 / 16 19:33
本日(1/16)の賄い
エビフライのソースビスクカリーです。
玉ねぎ・人参・セロリに真鯛のコンソメとビスクスープを加えて煮詰め、ジューサーに掛けて後、パプリカ・ターメリック・ガラムマサラ・ナツメグ・カレーパウダーと、元旦の朝に閃いたばかりの新しい配合のスパイスミックスを加えて火に掛け、最後にオマール海老のミソを混ぜ合わせたバターを足して出来上がりです。
Post by Chef
2018 / 01 / 15 21:30
2018 / 01 / 09 12:29
2018 / 01 / 08 19:35
