冬の定番メニュー、シャラン産鴨胸肉と焼き葱土佐ビネガー。

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例年より少々早いのですが、ホワイトアスパラと蛤の生パスタ、大葉風味。
でございます。

寒い日が続いて居ります、お身体には十分お気をつけてお過ごしくださいませ。

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お知らせです。

明日１２日(土曜日)のランチは貸し切りとなって居りますのでご予定がございましたお客様にとりましては真に申し訳無くも又のご来店をお待ち致して居ります。

尚、１８日(金曜日)のディナーにつきましては退っ引きならぬ事情の為お休みとさせて頂きます。

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ブライン(塩分５％の塩水)で６時間マリネした赤鶏股肉をソテーし、其の肉汁にビネガーを加えてソースとしました。

付け合わせは矢切の葱を焼いたもの…旨い…

鴨と葱もそうなのですが焼き鳥の葱間も又然り。
鳥の肉と葱の相性は抜群なのでございます。

先人の味覚に尊敬の念を抱きつつ、近々此の料理をデビューさせる積もりで居ります。

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天高く
人のみ
肥ゆる
お正月…


明けましておめでとうございます。皆様、如何お過ごしで御座りましょうや。


当方、食って飲んで寝ての日々は本日此れまで。
明日から仕込みに取り掛かりますが、営業は５日(土曜日)のディナーからとさせて頂き７日の定休日(月曜日)を挟んで６日と８日もディナーのみの営業とさせて頂きますので何卒よろしくお願いいたします。


尚、フリードリンク開始日につきましては追ってご報告させて頂きますので重ねてよろしくお願い申し上げます。

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