冷めた干し柿のタルトに

煮詰めてゼラチンを加えたゼリー液を

上塗り致します

カット面とお味は又　後程

焼き上がりでございます

コンポートスープは

上塗り様として煮詰めて行きます

コンポート済の干し柿をタルト生地に並べ

クレームダマンドを流し込み焼き上げます

コンポートにす可く　一晩

白ワインに漬けて措きます