余分な水分をペーパーで拭き取り

鍋にてサラダ油と共に　にんにく

ローズマリー・黒粒胡椒・ロリエ

を加えて沸騰させずに煮続けます

より

熊肉と其の脂が届いて居りました

勿論　

赤ワイン煮に致します

良く洗い

軽く塩をし

一晩寝かせます

コンフィーに

致します

なのですが　…

仕込み

開始

なので　

ございます