お知らせ

2020 / 11 / 11  11:32

国産牛頬肉の赤ワイン煮 のソース … 其の八

国産牛頬肉の赤ワイン煮 のソース … 其の八

煮詰め終えたならば

国産牛頬肉のフォン((出し汁)

を注ぎ 少々煮詰めて行きます

2020 / 11 / 11  11:22

国産牛頬肉の赤ワイン煮 のソース … 其の七

国産牛頬肉の赤ワイン煮 のソース … 其の七

ベルギー産ピンクエシャロットを刻み

シュエし(汗をかいた様な状態迄軽く炒める)

ブルゴーニュ産の赤ワインを加えて煮詰めて

行きます

2020 / 11 / 10  14:17

国産牛頬肉の赤ワイン煮 のソース … 其の六

国産牛頬肉の赤ワイン煮 のソース … 其の六

国産牛頬肉の赤ワイン煮

のフォン(出し汁)の出来上がり

でございます

2020 / 11 / 10  12:30

国産牛頬肉の赤ワイン煮 のソース … 其の五

国産牛頬肉の赤ワイン煮 のソース … 其の五

三度(みたび)濾して

仕上がりでございます

2020 / 11 / 10  11:12

国産牛頬肉の赤ワイン煮 のソース … 其の四

国産牛頬肉の赤ワイン煮 … 其の四

再び鍋に戻し

もう少々煮詰めて行きます

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