かぼちゃと其の重さの３分の１量の

グラニュー糖を鍋に入れ火に掛けながら

練って行きます

🎃　この時　水等を入れてはいけません

蒸し終えましたならば

種とへたを除き重さを

計ります

表面を良く洗い蒸し器に掛けます

国産牛頬肉の赤ワイン煮　のソース

出来上がりで　ございます

少々詰めた処で

またもや濾して行きます