イタリア産ヘビーシロップ漬けの栗を潰してペーストにし　

バニラ・マイヤーズラム・生クリーム・無塩バターを加え

滑らかにし　絞れる固さに成りましたならば　

絞り出して行くのでございます

モンブランの“モン”とは

山を意味しますので

固く掻き立てた生クリームを

こんもりと乗せナッペします

❂“ブラン”は白を意味しますので

此の形を“モンブラン”と宣いましても

間違いでは無いのですが　…

 炊き上げたクレームパティシェールを

隙間無く均等に　絞り込んで行きます

焼き上がりました

型から外して冷まして居る間に

クレームパティシェールを仕込みます

型にパート・シュクレを敷き

泉区産の和栗と

クレームダマンド(アーモンドクリーム)

を流し込み　焼き上げます