仕上がりました

何とも美しい色合いでございます

お味は此れ又後程

仕上がりました

要は　メンテル・バターと同じ扱いでございます

此れさえ仕込んで措きますれば

焼いたお肉に乗せるだけ　見た目はとてもシンプル

な料理でございます

お味の方は又後程

ニンニクソースでございます

夏の牛ヒレステーキ様のソースなのですが

本日の三種のソース

此方に移りましてからは御初と成ります

どうぞよろしくお願いいたします

生姜のソースでございます

手前の黒い固まりはフォンドボー

　　　　　&

グラス・ド・ビアンでございます

本来は鳩のロースト様のソースなのですが

鶏や鴨にも合いますのでメニューにございましたならば

お試しの程を

マルシャンド・バン・バターと申し

当店では牛サーロインの夏様のソース

なのでございます

仕上がりは又　後程