ジビエのコース

でございます

明日は貸し切りと成って居りますので

御予定がございました御客様に取りましては

真に申し訳無くも　又の御来店を御待ちして

居ります

 シャラン産

鴨胸肉の燻製でございます

燻製自体久方ぶりの仕込み

故　“美味しくなあれ”と願

いつつ点火するのであった

フランス語ではセップ茸

と申しますが　日本では

イタリア語のポルチーニ

の呼び名の方が　一般的

でしょうか

気品漂う味わいでございます

煮上がりました

パスタにしようかと

思って居ります