鱒のトリュフドレッシングのマリネ

サラダ風オードブルで　ございます

此のドレス　

以前は鰤のマリネにのみ仕様して居たのですが

美味しゅうございます

メニューの枠が増えました事　感謝致さねば成りますまい　　

有り難うございますDr.K様　又の釣果御待ちして居ります

満遍なく均等に広げましたならば

冷蔵庫にて一晩寝かせ明日

焼き上げます

練り上げたフィリングを

既に空焼き済みの

パート・シュクレの上に

押しひろげて行きます

半量程に煮詰めた処で火を止め

薄力粉とアーモンドスライスを加え

練り上げる

此れをフィリングと　申します

鍋に

生クリーム・蜂蜜・バター・グラニュー糖を入れ

火に掛ける