大きい方は三枚に下ろし

トリュフドレッシングに

漬け込みます

小さい方は砂糖&塩で脱水させ

一枚はマリネにもう一枚は燻製

に　致します

仕上げとお味は又　後程

青森は陸奥湾産の

赤メバルでございます

一尾300gございませんので

丸ごとローストに致します

当店では珍しく

兵庫の真鯖でございます

Dr.K様より　

昨夜届けて頂いた鱒でございます

然て　…　

何に致しましょうか　思案の仕処なのですが　…　

先ずは捌かねば

此方はWHITE 

ま○○様

あ○○様

お誕生日

おめでとうございます